Всё о фунтяо

[Իշխան]

Если в холодильнике накапливается белый сыр, то можно обойтись и без духовки.

Скрытый текст:

Честно говоря, не знаю, к какой категории отнести это блюдо. Скорее всего - лепёшка...
Берём муку - одну горсточку пшеничной и три - кукурузной, смешиваем, добавляем соду и лимонную кислоту (примерно по четверти чайной ложки), соль, специи (я добавляю чаман (он же - пажитник) и белый и красный перец, но тут уж - дело вкуса). Смешиваем. Натираем белый сыр (лучше всего - сулугуни), примерно столько же, сколько получилось муки (хотя сыра много не бывает! ). Смешиваем с мукой, добавляем яйцо и молоко (их лучше смешать до) в такой количестве, чтобы тесто было полужидким (как для оладьев). Смешать и жарить на кукурузном масле лепёшкой на всю сковородку до хрустящей корочки с двух сторон.

Мы называем это - "фунтяо". Хотя это и не фунтяо...

[Ginzzburg]

Вот чего у меня не может в принципе в холодильнике скопиться, так это белого сыра, особенно сулугуни...

[Իշխան]

А если сразу головку купить?
Впрочем, туда и свежий можно.

[Ginzzburg]

Да вот не продается эта радость в Эрфурте!

[Իշխան]

Никакого белого сыра?!

[Ginzzburg]

Ну, какой-нибудь наверное есть. Особенно если в русских магазинах пошукать... Но сулугуни - без шансов.

[ИРИНА Т]

А я думала, в Европе полно белых (незрелых) сыров. Собственно они и называются сырами. Потому что сырые. А твердые (желтые сыры) продукт уже вызревший на сычуге.
В Чехии, в Дании или Норвегии точно есть! Может, Илья, вы плохо смотрели?

[Իշխան]

Фунтяо - "в процессе":


в готовом виде:


и, так сказать, на срезе:


Китайское название не должно никого вводить в заблуждение - это блюдо скорее кавказской кухни.

[ИРИНА Т]

Очень аппетитно выглядит. Я уже рецепт слямзила.
Мне-то калорийно будет, а мужикам обязательно испеку. А если еще в соус макать!
Сметано-чесночный... или домашний кетчуп....Ммм!

[Ginzzburg]

Да, выглядит аппетитно!
И обтравка неплохая!

В Чехии, в Дании или Норвегии точно есть! Может, Илья, вы плохо смотрели?

По некоторым причинам я не посмотрел в Чехии, Дании и Норвегии...
А у нас сулугуни не водится.

[Григорий]

Никакого белого сыра?!

Ну, какой-нибудь наверное есть. Особенно если в русских магазинах пошукать... Но сулугуни - без шансов.

Может, Илья, вы плохо смотрели?

Таки, Ирина, права: плохо смотрел (или хорошо, но не туда ). В результате германская Lebensmittelneinzelhandel (розничная торговля продтоварами) была дискредитирована Ильей в глазах мировой общественности (или по крайней мере значительной ее части - любителей сырых сыров).
Поскольку сам я отношу себя именно к этой части мировой общественности, причем к элитной части этой части, взращенной и вскормленной на брынзах и твОрогах с одесского Привоза, - не могу смолчать и не ответить на ультиматум Керзона заявление Гинзбурга .
В Греции Дойчланде все есть, в том числе и белые сыры (Weichkaese - мягкий сыр) неплохого качества. Конечно до лучших представителей южно-украинских и молдавских брынз им как до Пекина боком, но кушать и готовить из них всякие хачапури или упомянутые Князем фунтяо - можно.
Конкретно, для читателей-сыролюбов и сыроедов в Германии (в том числе для хулителя - Ильи), рассказываю, где же можно приобрести искомый продукт. Оставив за рамками дорогие магазины деликатесов (где можно вдвое дороже купить то же, что и в демократичных супермарктах, но упакованное в фирменный кулечек), остановимся на самых распространенных торговых сетях.
В любом филиале LIDL можно купить вот такой, неплохого качества, брынзо- или сулугуниподобный сыр (1 кг, около 6 еврей) в рассоле:



В ALDI имеется вот такой мягкий сыр, несколько преснее лидловского.
Кроме того в турецких магазинах продается сыр для бёрека (такие турецкие пироги с сыром и зеленью). Этот более всех похож на сулугуни.
А вот в русских магазинах ничего похожего мне еще не попадалось...

[Իշխան]

Есть другой вариант!
Если у Вас там молоко хотя бы есть...

[Ginzzburg]

В результате германская Lebensmittelneinzelhandel (розничная торговля продтоварами) была дискредитирована Ильей в глазах мировой общественности...

... не могу смолчать и не ответить на ультиматум Керзона заявление Гинзбурга...

Ёлки, во я попал!

Спасибо за совет, сегодня же наведаюсь в ближайший ЛИДЛ.

Если у Вас там молоко хотя бы есть...

Да, тяжело живется злым тевтонам!
Но молоко таки есть.

[Իշխան]

Было бы любопытно узнать: воспользовался ли кто-то рецептом фунтяо и что из этого вышло?

[Феличита]

фунтяо завтра попробую сделать -только соберу ингредиенты...
Хотелось бы всё-таки точное количество молока и муки...я на глаз не привычна...

[Իշխան]

И фунтяо завтра попробую сделать -только соберу ингредиенты...
Хотелось бы всё-таки точное количество молока и муки...я на глаз не привычна...

Точное... Ну, не знаю... Наверное, грамм 50 пшеничной муки, грамм 150 кукурузной (пшеничная служит связующим средством); а молока - столько, чтобы тесто выливалось, но очень медленно... то есть получилось густое.

[Алг]

Хотелось бы и фунтяо перенести или во "всё о блюдах из сыра", или в "кавказскую кухню" или добавить в "хачапурную тему". Как лучше сделать?

[Максимыч]

Может быть, открыть тему "Всё о фунтяо"?

[Феличита]

Князь, спасибо за рецепты. Фунтяо мне понравилось больше чем базилимон. Только мне не удается переворачивать, если большая лепешка. И, к сожалению, в нашем районе нет кукурузной муки: только крупа.

[Իշխան]

Переворачивать комфортно в три руки: один держит сковородку, а другой двумя приспособлениями переворачивает.
А кукурузная мука есть и в гипермаркетах, и на Центральном рынке.