Кислые щи от профессора
- Ginzzburg
- Благородный дон
- Сообщения: 12712
- Стаж: 18 лет 1 месяц
- Заходил(а): 30.11.2023 14:20
- Откуда: Москва, Эрфурт
- Благодарил (а): 1 раз
- Поблагодарили: 27 раз
- Контактная информация:
Re: Правильно ли мы питаемся?
https://www.youtube.com/watch?v=lqq3x31jQlw
Есть многое на свете, друг Горацио, что и не снилось нашей женской консультации!
- Piglet
- Верноподданный тимуровец
- Сообщения: 3364
- Стаж: 16 лет
- Заходил(а): 22.01.2023 22:49
- Откуда: Санкт-Петербург
- Благодарил (а): 20 раз
- Поблагодарили: 8 раз
Re: Правильно ли мы питаемся?
Спасибо, Илья!
Много ценного. Новое: два дня, репа вместо картошки, рюмка водки, чеснок в кастрюлю.
Не, чеснок буду по-прежнему класть в тарелку. А грибы в кастрюлю.
И греча не заменит овсянку.
Как раз на завтра наметила кислые щи варить.
Много ценного. Новое: два дня, репа вместо картошки, рюмка водки, чеснок в кастрюлю.
Не, чеснок буду по-прежнему класть в тарелку. А грибы в кастрюлю.
И греча не заменит овсянку.
Как раз на завтра наметила кислые щи варить.
Славно дело делать, братцы.
А не делать и подавно.
Спать, гулять, скучать, слоняться,
Просто жить-довольно славно!
А не делать и подавно.
Спать, гулять, скучать, слоняться,
Просто жить-довольно славно!
- ИРИНА Т
- Птица-сИрин
- Сообщения: 17891
- Стаж: 18 лет 1 месяц
- Заходил(а): 17.08.2023 16:53
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 11 раз
- Поблагодарили: 16 раз
Re: Правильно ли мы питаемся?
И пропаривать капусту отдельно - это не наш метод!
Всё должно томиться вместе.
А квашеная капуста добавляется последней (если не считать зелени и томатов), потому что кислота замедляет или даже прекращает разваривание других овощей, особенно картошки.
Ну, как говорится, на вкус и цвет...
Всё должно томиться вместе.
А квашеная капуста добавляется последней (если не считать зелени и томатов), потому что кислота замедляет или даже прекращает разваривание других овощей, особенно картошки.
Ну, как говорится, на вкус и цвет...
Ах ты Дао, моё Дао, Дао важное моё, Дао важное, сермяжное, непознанноё!
- Ginzzburg
- Благородный дон
- Сообщения: 12712
- Стаж: 18 лет 1 месяц
- Заходил(а): 30.11.2023 14:20
- Откуда: Москва, Эрфурт
- Благодарил (а): 1 раз
- Поблагодарили: 27 раз
- Контактная информация:
Re: Правильно ли мы питаемся?
Я, честно говоря, вообще к щам равнодушен, но Гениса слушать очень люблю.
Есть многое на свете, друг Горацио, что и не снилось нашей женской консультации!
- Piglet
- Верноподданный тимуровец
- Сообщения: 3364
- Стаж: 16 лет
- Заходил(а): 22.01.2023 22:49
- Откуда: Санкт-Петербург
- Благодарил (а): 20 раз
- Поблагодарили: 8 раз
Re: Правильно ли мы питаемся?
Илья, как можно быть равнодушным к кислым щам?
Мой муж сегодня на обед (первое - щи, второе - щи, хотел и вместо компота - щи, но я не дала) и на ужин - только щи.
На завтра всего две порции осталось...
Мой муж сегодня на обед (первое - щи, второе - щи, хотел и вместо компота - щи, но я не дала) и на ужин - только щи.
На завтра всего две порции осталось...
Славно дело делать, братцы.
А не делать и подавно.
Спать, гулять, скучать, слоняться,
Просто жить-довольно славно!
А не делать и подавно.
Спать, гулять, скучать, слоняться,
Просто жить-довольно славно!
- Ginzzburg
- Благородный дон
- Сообщения: 12712
- Стаж: 18 лет 1 месяц
- Заходил(а): 30.11.2023 14:20
- Откуда: Москва, Эрфурт
- Благодарил (а): 1 раз
- Поблагодарили: 27 раз
- Контактная информация:
Re: Правильно ли мы питаемся?
Да, это наверное моя большая ошибка...
Есть многое на свете, друг Горацио, что и не снилось нашей женской консультации!
- bookworm
- Буквоед
- Сообщения: 4327
- Стаж: 17 лет 1 месяц
- Заходил(а): 20.12.2021 20:01
- Откуда: СПб
- Поблагодарили: 3 раза
Re: Правильно ли мы питаемся?
Я, наверное, извращенец
Но я люблю горячие кислые щи "вприкуску" с холодным картофельным пюре. На отдельной тарелочке пюре, черпаешь его примерно четверть ложки, а затем этой же ложкой - горячие щи.
"Вкус - изумительный"(С) Сочетание холодного с горячим дает неожиданный "вкусный" эффект.
Но я люблю горячие кислые щи "вприкуску" с холодным картофельным пюре. На отдельной тарелочке пюре, черпаешь его примерно четверть ложки, а затем этой же ложкой - горячие щи.
"Вкус - изумительный"(С) Сочетание холодного с горячим дает неожиданный "вкусный" эффект.
- ИРИНА Т
- Птица-сИрин
- Сообщения: 17891
- Стаж: 18 лет 1 месяц
- Заходил(а): 17.08.2023 16:53
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 11 раз
- Поблагодарили: 16 раз
Re: Правильно ли мы питаемся?
Прямо во рту вкусно стало!
А меня (как-то, давно уже) научили готовить мурцовку на основе квашеной капусты (редька, картошка, соленый и свежий огурец, зеленый лук, квашенная капуста и капустный сок-рассол, растительное масло).
Так тоже, якобы, необходимо вместо хлеба заедать картофелиной. Только наоборот - картофелина (сваренная в мундире) - горячая, а мурцовка - холодная. О, это ужасно вкусно!
А меня (как-то, давно уже) научили готовить мурцовку на основе квашеной капусты (редька, картошка, соленый и свежий огурец, зеленый лук, квашенная капуста и капустный сок-рассол, растительное масло).
Так тоже, якобы, необходимо вместо хлеба заедать картофелиной. Только наоборот - картофелина (сваренная в мундире) - горячая, а мурцовка - холодная. О, это ужасно вкусно!
Ах ты Дао, моё Дао, Дао важное моё, Дао важное, сермяжное, непознанноё!
- Елена
- Просто Оптимистка
- Сообщения: 11014
- Стаж: 16 лет 4 месяца
- Заходил(а): Вчера 15:57
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 590 раз
- Поблагодарили: 270 раз
Re: Правильно ли мы питаемся?
Я в Пскове у друзей ела окрошку, куда помимо всего прочего, добавляли творог, и есть это полагалось тоже с горячей картофелиной. Вкусно очень!
О,нищее племя, коллеги-врачи...
- Piglet
- Верноподданный тимуровец
- Сообщения: 3364
- Стаж: 16 лет
- Заходил(а): 22.01.2023 22:49
- Откуда: Санкт-Петербург
- Благодарил (а): 20 раз
- Поблагодарили: 8 раз
Re: Правильно ли мы питаемся?
Я тоже горячие кислые щи люблю "вприкуску" с холодной картошкой, сваренной в мундирках.
А любую окрошку - с горячей картофелиной вместо хлеба.
Ира, а "мурцовка" - это как салат? Или тушеные овощи, и потом остужены?
А любую окрошку - с горячей картофелиной вместо хлеба.
Ира, а "мурцовка" - это как салат? Или тушеные овощи, и потом остужены?
Славно дело делать, братцы.
А не делать и подавно.
Спать, гулять, скучать, слоняться,
Просто жить-довольно славно!
А не делать и подавно.
Спать, гулять, скучать, слоняться,
Просто жить-довольно славно!
- Елена
- Просто Оптимистка
- Сообщения: 11014
- Стаж: 16 лет 4 месяца
- Заходил(а): Вчера 15:57
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 590 раз
- Поблагодарили: 270 раз
Re: Правильно ли мы питаемся?
Насколько я понимаю, это среднее между окрошкой и тюрей, на холодной воде с подсолнечным маслом. Может быть, с накрошенным хлебом.
О,нищее племя, коллеги-врачи...
- ИРИНА Т
- Птица-сИрин
- Сообщения: 17891
- Стаж: 18 лет 1 месяц
- Заходил(а): 17.08.2023 16:53
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 11 раз
- Поблагодарили: 16 раз
Re: Правильно ли мы питаемся?
Нет-нет, Нинок, не тушеные! Картошка вареная в мундире, как для салата или винегрета, а остальное квашеное и соленое.Piglet писал(а):Ира, а "мурцовка" - это как салат? Или тушеные овощи, и потом остужены?
Лена правильно сказала: мурцовка - вид холодного супа, типа окрошки, тюри и пр. Но в мурцовку воду можно не добавлять - нужен рассол из-под капусты. Это и есть основа. Можно заменить на огуречный рассол.
Итак:
Скрытый текст:
Вообще эти холодные супы - по моему наблюдению - сезонные блюда. Окрошки (квасная и кефирная) - блюдо летнее, а мурцовка - зимнее, поэтому и используются овощи, которые были зимой у народа.
Тюря - это на мой взгляд, любое блюдо, в которое крошат хлеб.
Ах ты Дао, моё Дао, Дао важное моё, Дао важное, сермяжное, непознанноё!
- Piglet
- Верноподданный тимуровец
- Сообщения: 3364
- Стаж: 16 лет
- Заходил(а): 22.01.2023 22:49
- Откуда: Санкт-Петербург
- Благодарил (а): 20 раз
- Поблагодарили: 8 раз
Re: Правильно ли мы питаемся?
ЗдОрово! Все по отдельности - любимые, а в компании - вообще, наверное, песня!
Потеплеет на дворе - сделаю.
А пока стоит +3, хочется горяченького.
Потеплеет на дворе - сделаю.
А пока стоит +3, хочется горяченького.
Славно дело делать, братцы.
А не делать и подавно.
Спать, гулять, скучать, слоняться,
Просто жить-довольно славно!
А не делать и подавно.
Спать, гулять, скучать, слоняться,
Просто жить-довольно славно!
- Իշխան
- самый обычный форумлянин
- Сообщения: 14345
- Стаж: 18 лет 1 месяц
- Заходил(а): 26.03.2024 15:26
- Откуда: Нахичевань-на-Дону
- Благодарил (а): 43 раза
- Поблагодарили: 98 раз
Re: Правильно ли мы питаемся?
Мы на счёт того, что такое "тюря", долго и безуспешно спорили с Татьяной Зилотовой, когда работали над комментариями к "Деревеньке"... Так и не пришли к единому мнению.ИРИНА Т писал(а):Тюря - это на мой взгляд, любое блюдо, в которое крошат хлеб.
Հիշում եւ պահանջում եմ։
- Ginzzburg
- Благородный дон
- Сообщения: 12712
- Стаж: 18 лет 1 месяц
- Заходил(а): 30.11.2023 14:20
- Откуда: Москва, Эрфурт
- Благодарил (а): 1 раз
- Поблагодарили: 27 раз
- Контактная информация:
Re: Кислые щи от профессора
А тем временем вышла вторая серия "Супов России".
https://www.youtube.com/watch?v=h8RUGFC8iVE
https://www.youtube.com/watch?v=h8RUGFC8iVE
Есть многое на свете, друг Горацио, что и не снилось нашей женской консультации!
- Григорий
- Наш злой тевтон
- Сообщения: 6910
- Стаж: 15 лет 9 месяцев
- Заходил(а): 03.03.2024 00:17
- Откуда: Одесса - Stuttgart
- Благодарил (а): 328 раз
- Поблагодарили: 122 раза
Re: Кислые щи от профессора
У нас такой суп называли зеленым борщом и это мое самое любимое из первых блюд. Но из-за отсутствия в здешних магазинах щавеля, я лишен теперь, увы, этого удовольствия...
Так что Генис, в данном случае, выступает как бы в роли этакого садюги.
Так что Генис, в данном случае, выступает как бы в роли этакого садюги.
Живи, покуда жив. Среди потопа,
которого, боюсь, подходит срок,
есть вероятность, что мелькнет и жопа,
которую напрасно ты берёг.
Слегка смягченный И.Губерман
которого, боюсь, подходит срок,
есть вероятность, что мелькнет и жопа,
которую напрасно ты берёг.
Слегка смягченный И.Губерман
- ИРИНА Т
- Птица-сИрин
- Сообщения: 17891
- Стаж: 18 лет 1 месяц
- Заходил(а): 17.08.2023 16:53
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 11 раз
- Поблагодарили: 16 раз
Re: Кислые щи от профессора
У нас это "зеленые щи" называется.
А почему щавеля нет-то? Он же как сорняк, растет, куда ни сунь!
А почему щавеля нет-то? Он же как сорняк, растет, куда ни сунь!
Ах ты Дао, моё Дао, Дао важное моё, Дао важное, сермяжное, непознанноё!
- Елена
- Просто Оптимистка
- Сообщения: 11014
- Стаж: 16 лет 4 месяца
- Заходил(а): Вчера 15:57
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 590 раз
- Поблагодарили: 270 раз
Re: Кислые щи от профессора
Да, зелёные щи. Мой любимый суп. Да этого щавеля во всех лесах и перелесках - косой коси!
О,нищее племя, коллеги-врачи...
- ИРИНА Т
- Птица-сИрин
- Сообщения: 17891
- Стаж: 18 лет 1 месяц
- Заходил(а): 17.08.2023 16:53
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 11 раз
- Поблагодарили: 16 раз
Re: Кислые щи от профессора
У нас в поле у речки полно. Оля знает!
Ах ты Дао, моё Дао, Дао важное моё, Дао важное, сермяжное, непознанноё!