«Доступная кулинария» как документ эпохи
- Իշխան
- самый обычный форумлянин
- Сообщения: 14345
- Стаж: 18 лет 1 месяц
- Заходил(а): 26.03.2024 15:26
- Откуда: Нахичевань-на-Дону
- Благодарил (а): 43 раза
- Поблагодарили: 98 раз
«Доступная кулинария» как документ эпохи
Вчера наводили порядок в книжном шкафу, и жене попалась вот такая книга 1991 года выпуска:
При прочтении книга оставляет сильное впечатление. Причём начиная прямо с предисловия:Ну, и рецепты попадаются… разные. В некоторых я не удержался и подчеркнул особо понравившиеся места:
При прочтении книга оставляет сильное впечатление. Причём начиная прямо с предисловия:
Հիշում եւ պահանջում եմ։
-
- Вольная птица
- Сообщения: 2917
- Стаж: 12 лет 6 месяцев
- Заходил(а): 05.07.2019 02:45
- Откуда: Самара
Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи
Сильно!
А дополнять можно?
А дополнять можно?
На обочине культурного процесса...
( Je suis de la mauvaise herbe, brave gens, brave gens,
C`est pas moi qu`on rumine et c`est pas moi qu`on met en gerbe.- J.Brassens)
( Je suis de la mauvaise herbe, brave gens, brave gens,
C`est pas moi qu`on rumine et c`est pas moi qu`on met en gerbe.- J.Brassens)
- Максимыч
- Вольный Каменщик
- Сообщения: 21296
- Стаж: 18 лет 1 месяц
- Заходил(а): 09.12.2016 21:34
- Откуда: Каменск-Шахтинский
- Поблагодарили: 2 раза
Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи
Ну, что касается "колбасу пропустить через мясорубку" - в 1991 году надо ж было ещё колбасу где-то достать. Я уж не говорю о том, как и где достать мясорубку
Людям – братство,
Гадам – гадство,
Бабкам – грядки,
Бардам – бабки!
- Իշխան
- самый обычный форумлянин
- Сообщения: 14345
- Стаж: 18 лет 1 месяц
- Заходил(а): 26.03.2024 15:26
- Откуда: Нахичевань-на-Дону
- Благодарил (а): 43 раза
- Поблагодарили: 98 раз
Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи
Ну, мясорубка могла остаться и с дореволюционных времён — она, в отличие от колбасы, не портится. А вот колбаса… Кстати, ещё вспомнилась цитата (примерно) из другой книжки примерно тех времён (до 1992 года): «Возьмите сметану с рынка, а если её нет, то слейте водичку с магазинной сметаны».
Скрытый текст: Анекдот из 80-х годов
Հիշում եւ պահանջում եմ։
- Максимыч
- Вольный Каменщик
- Сообщения: 21296
- Стаж: 18 лет 1 месяц
- Заходил(а): 09.12.2016 21:34
- Откуда: Каменск-Шахтинский
- Поблагодарили: 2 раза
Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи
Нет, если у кого мясорубка была раньше - она, безусловно, оставалась (тогда ещё электромясорубок с капроновыми шестерёнками, как когда-то у Игоря-bookworm'a, не знали). Но книжка-то была, согласно предисловию, ориентирована на молодых необученных хозяек, у которых всякого кухонного реквизита могло в достатке и не быть
Вообще-то мясорубки старого образца тоже иногда ломались. У одних наших соседей сломался винт (не знаю, правда, что они там крутили ).
Вообще-то мясорубки старого образца тоже иногда ломались. У одних наших соседей сломался винт (не знаю, правда, что они там крутили ).
Людям – братство,
Гадам – гадство,
Бабкам – грядки,
Бардам – бабки!
- Իշխան
- самый обычный форумлянин
- Сообщения: 14345
- Стаж: 18 лет 1 месяц
- Заходил(а): 26.03.2024 15:26
- Откуда: Нахичевань-на-Дону
- Благодарил (а): 43 раза
- Поблагодарили: 98 раз
Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи
Мясорубка могла остаться в наследство от прабабушки и стать чем-то типа приданного.
Հիշում եւ պահանջում եմ։
-
- Вольная птица
- Сообщения: 2917
- Стаж: 12 лет 6 месяцев
- Заходил(а): 05.07.2019 02:45
- Откуда: Самара
Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи
На обочине культурного процесса...
( Je suis de la mauvaise herbe, brave gens, brave gens,
C`est pas moi qu`on rumine et c`est pas moi qu`on met en gerbe.- J.Brassens)
( Je suis de la mauvaise herbe, brave gens, brave gens,
C`est pas moi qu`on rumine et c`est pas moi qu`on met en gerbe.- J.Brassens)
- Максимыч
- Вольный Каменщик
- Сообщения: 21296
- Стаж: 18 лет 1 месяц
- Заходил(а): 09.12.2016 21:34
- Откуда: Каменск-Шахтинский
- Поблагодарили: 2 раза
Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи
Могла остаться, а могла и не остатьсякнязь Владимир писал(а):Мясорубка могла остаться в наследство от прабабушки и стать чем-то типа приданого
Людям – братство,
Гадам – гадство,
Бабкам – грядки,
Бардам – бабки!
-
- Вольная птица
- Сообщения: 2917
- Стаж: 12 лет 6 месяцев
- Заходил(а): 05.07.2019 02:45
- Откуда: Самара
Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи
Глубокая мысль!Максимыч писал(а):Могла остаться, а могла и не остаться
Я за свою жизнь:
- оставила уже не помню где (в Туапсе или в Крыму) бабушкину мясорубку из полированного чугуна с надписью КАТЭК и затупившимися ножами, замены которым найти не удалось ввиду прекращения выпуска, как нам объяснили;
- оставила на предыдущей квартире в Самаре мясорубку из литого алюминия (?), окрашивавшую в чёрный цвет всё, что через неё прокручивали;
- утопила в помойной яме на севере Камчатки нож-"звёздочку" от мясорубки, которую хозяйственный начальник отряда каждый сезон актуализировал, а по зимам прятал у завсклада на базе экспедиции (и он никак не верил, что я сделала это случайно, потому что у привычной мне мясорубки КАТЭК такого ножа не было); хотя - ничего не бывает случайного, и старший геофизик экспедиции, инженер, которого все уважали, потому что иначе просто не получалось, пояснил, что есть котлеты из медвежатины в медвежьем краю - дело небезопасное, и наше счастье, что мы отделались мясорубкой...
На обочине культурного процесса...
( Je suis de la mauvaise herbe, brave gens, brave gens,
C`est pas moi qu`on rumine et c`est pas moi qu`on met en gerbe.- J.Brassens)
( Je suis de la mauvaise herbe, brave gens, brave gens,
C`est pas moi qu`on rumine et c`est pas moi qu`on met en gerbe.- J.Brassens)
- Григорий
- Наш злой тевтон
- Сообщения: 6910
- Стаж: 15 лет 9 месяцев
- Заходил(а): 03.03.2024 00:17
- Откуда: Одесса - Stuttgart
- Благодарил (а): 328 раз
- Поблагодарили: 122 раза
Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи
Арника писал(а):А дополнять можно?
Поэтому рискну дополнить эту тему ссылкой на заметки о книге Е. МОЛОХОВЕЦЪ "ПОДАРОКЪ МОЛОДЫМЪ ХОЗЯЙКАМЪ", являющей собой кулинарный документ совсем другой эпохи. Заметки очень интересные, как и сама книга, которую мне когда-то удалось полистать в оригинальном издании.князь Владимир писал(а):Разумеется!
А вот что меня опечалило, это - утверждение автора заметки о том, что знаменитый совет Молоховец «если к вам неожиданно пришли гости, пошлите девку в погреб, пусть она принесёт холодной телятины и клубники со сливками" на самом деле в книге отсутствует.
Живи, покуда жив. Среди потопа,
которого, боюсь, подходит срок,
есть вероятность, что мелькнет и жопа,
которую напрасно ты берёг.
Слегка смягченный И.Губерман
которого, боюсь, подходит срок,
есть вероятность, что мелькнет и жопа,
которую напрасно ты берёг.
Слегка смягченный И.Губерман
- Максимыч
- Вольный Каменщик
- Сообщения: 21296
- Стаж: 18 лет 1 месяц
- Заходил(а): 09.12.2016 21:34
- Откуда: Каменск-Шахтинский
- Поблагодарили: 2 раза
Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи
Это миф. "Городская легенда". Примерно такая же, как слова Марии-Антуанетты "У них нет хлеба? Пусть едят пирожные!"
А по теме обсуждаемой книги можно вспомнить рецепты того, как в домашних условиях приготовить майонез. К сожалению, у меня их нет - может, кто-то найдёт? Знаю, что самой существенной и вместе с тем трудоёмкой частью его была необходимость добавлять постное масло по каплям
А по теме обсуждаемой книги можно вспомнить рецепты того, как в домашних условиях приготовить майонез. К сожалению, у меня их нет - может, кто-то найдёт? Знаю, что самой существенной и вместе с тем трудоёмкой частью его была необходимость добавлять постное масло по каплям
Людям – братство,
Гадам – гадство,
Бабкам – грядки,
Бардам – бабки!
- Իշխան
- самый обычный форумлянин
- Сообщения: 14345
- Стаж: 18 лет 1 месяц
- Заходил(а): 26.03.2024 15:26
- Откуда: Нахичевань-на-Дону
- Благодарил (а): 43 раза
- Поблагодарили: 98 раз
Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи
Впервые вижу такую редакцию этого совета!Григорий писал(а):…знаменитый совет Молоховец «если к вам неожиданно пришли гости, пошлите девку в погреб, пусть она принесёт холодной телятины и клубники со сливками" на самом деле в книге отсутствует
Հիշում եւ պահանջում եմ։
- Григорий
- Наш злой тевтон
- Сообщения: 6910
- Стаж: 15 лет 9 месяцев
- Заходил(а): 03.03.2024 00:17
- Откуда: Одесса - Stuttgart
- Благодарил (а): 328 раз
- Поблагодарили: 122 раза
Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи
А какую видели?
Живи, покуда жив. Среди потопа,
которого, боюсь, подходит срок,
есть вероятность, что мелькнет и жопа,
которую напрасно ты берёг.
Слегка смягченный И.Губерман
которого, боюсь, подходит срок,
есть вероятность, что мелькнет и жопа,
которую напрасно ты берёг.
Слегка смягченный И.Губерман
- Братский Андрей
- Архивариус
- Сообщения: 12114
- Стаж: 12 лет 10 месяцев
- Заходил(а): 13.03.2024 15:52
- Откуда: Братск
- Благодарил (а): 850 раз
- Поблагодарили: 469 раз
Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи
То, что это миф, подтверждается. Вот что смог найти:Максимыч писал(а):Это миф. "Городская легенда".
Расхожим цитированием всегда была крылатая фраза: «Если к Вам неожиданно пришли гости, спуститесь в подвал и возьмите окорок, десяток яиц, фунт масла …» Я тщетно искал эту фразу в разных изданиях, но так и не встретил.
Лично же я в книге не смог найти такой фразы.Самая распространенная байка — о якобы имеющейся в книге рекомендации: в случае внезапного прихода гостей спуститься в погреб за холодной телятиной или окороком. Как вариант — послать в погреб прислугу.
Несколько лет назад я, споря в одном кулинарном ЖЖ-сообществе, пообещал ящик любого алкоголя тому, кто покажет мне подлинную книгу Молоховец с этакой фразой. Кто-то клялся и божился, что «сам читал» и «сегодня к вечеру будет скан», но прошло уж лет пять, а никто так и не стал обладателем того ящика. Предложение мое, кстати, действует по сей день.
Полагаю, что байка эта родилась уже в перестроечные годы. Кто-то придумал, вставил в статейку. А дальше — пошла выдумка гулять по головам и страницам. Кому это надо-то, копаться-проверять?
Хвалу и клевету приемли равнодушно
И не оспоривай глупца
И не оспоривай глупца
- Իշխան
- самый обычный форумлянин
- Сообщения: 14345
- Стаж: 18 лет 1 месяц
- Заходил(а): 26.03.2024 15:26
- Откуда: Нахичевань-на-Дону
- Благодарил (а): 43 раза
- Поблагодарили: 98 раз
Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи
Про жареную индейку.Григорий писал(а):А какую видели?
Հիշում եւ պահանջում եմ։
- Елена
- Просто Оптимистка
- Сообщения: 11014
- Стаж: 16 лет 4 месяца
- Заходил(а): Вчера 15:57
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 590 раз
- Поблагодарили: 270 раз
Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи
Ну прелесть же что такое! Отсутствует, присутствует... Не важно! Даже если отсутствует. Ведь мог же быть! Хорошо, когда кто врёт весело и складно! (С).князь Владимир писал(а):Впервые вижу такую редакцию этого совета!Григорий писал(а):…знаменитый совет Молоховец «если к вам неожиданно пришли гости, пошлите девку в погреб, пусть она принесёт холодной телятины и клубники со сливками" на самом деле в книге отсутствует
О,нищее племя, коллеги-врачи...
- Максимыч
- Вольный Каменщик
- Сообщения: 21296
- Стаж: 18 лет 1 месяц
- Заходил(а): 09.12.2016 21:34
- Откуда: Каменск-Шахтинский
- Поблагодарили: 2 раза
Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи
Вообще-то байка пошла с лёгкой руки Арсения Тарковского в 50-е годы. В качестве эпиграфа он цитирует книгу Елены Молоховец 1911 года издания. Естественно, эту книгу зачитали до дыр, разыскивая эти слова, но ничего не нашли. Откуда поэт мог это взять? Возможно, в каком-то разговоре с друзьями кто-то сказал, мол, в этой книге такое написано... А может, просто шутка поэтаПолагаю, что байка эта родилась уже в перестроечные годы. Кто-то придумал, вставил в статейку. А дальше — пошла выдумка гулять по головам и страницам
Людям – братство,
Гадам – гадство,
Бабкам – грядки,
Бардам – бабки!
- Григорий
- Наш злой тевтон
- Сообщения: 6910
- Стаж: 15 лет 9 месяцев
- Заходил(а): 03.03.2024 00:17
- Откуда: Одесса - Stuttgart
- Благодарил (а): 328 раз
- Поблагодарили: 122 раза
Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи
Эпиграф к стихотворению Тарковского содержит другую цитату из этой книги:Максимыч писал(а):Вообще-то байка пошла с лёгкой руки Арсения Тарковского в 50-е годы. В качестве эпиграфа он цитирует книгу Елены Молоховец
...после чего отжимки можно отдать на кухню людям.
Е. Молоховец. Подарок молодым хозяйкам. 1911.
Где ты, писательница малосольная,Е. Молоховец. Подарок молодым хозяйкам. 1911.
Молоховец, холуйка малохольная
..............................
.............................
Арсений Тарковский, 1957
Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-14167/
Живи, покуда жив. Среди потопа,
которого, боюсь, подходит срок,
есть вероятность, что мелькнет и жопа,
которую напрасно ты берёг.
Слегка смягченный И.Губерман
которого, боюсь, подходит срок,
есть вероятность, что мелькнет и жопа,
которую напрасно ты берёг.
Слегка смягченный И.Губерман
- Максимыч
- Вольный Каменщик
- Сообщения: 21296
- Стаж: 18 лет 1 месяц
- Заходил(а): 09.12.2016 21:34
- Откуда: Каменск-Шахтинский
- Поблагодарили: 2 раза
Re: «Доступная кулинария» как документ эпохи
Я так понял, что это продолжение Видимо, кто-то после появления стихотворения Тарковского домыслил начало цитаты...
«И даже это дурацкое стихотворение о Молоховец – он ее оболгал там, он злющий тогда был, Арсений...»
Людям – братство,
Гадам – гадство,
Бабкам – грядки,
Бардам – бабки!