Продолжая тему
Ushwood wrote: 17.07.2017 22:47
Ну как же можно без гуся? Нет, не дожде-те-ся!
запек в духовке утку.
Ингредиенты:
- утка (~2.5 кг)
- маринад: соевый соус - 5 ст.л. (75-80 г), мед - 2 ст.л., горчица обычная - 2 ст.л., чеснок - пара крупных зубчиков. Соли не надо (соус и так соленый). Острота от горчицы на выходе совсем не ощущается, поэтому если хочется поострее, добавляйте по вкусу молотый перец.
- крупная луковица
- кислые яблоки (количество - см. ниже)
- чернослив - горсть. Если маленькие руки, то можно две.
Чеснок пропустить через давилку, тщательно перемешать все компоненты маринада. Обмазать заранее размороженную (если была заморожена) утку со всех сторон и изнутри. Луковицу нарезать полукольцами и разобрать руками на отдельные волокна. Запихнуть в утку.
Птицу положить в форму для запекания, накрыть пищевой пленкой (или просто убрать в полиэтиленовый пакет) и отправить на ночь в холодильник.
На следующий день, как соберетесь запекать, надо поставить духовку разогреваться на 200 градусов.
Пока она греется, нарезать яблоки четвертушками, убрать сердцевины.
Вокруг утки разложить нарезанные яблоки, сколько влезет в форму. Это тот случай, когда "кашу маслом не испортишь". Туда же закинуть чернослив.
Накрыть это все фольгой и отправить в духовку.
У меня утка приготовилась за 2 часа. Поскольку это зависит от духовки и от утки, советую начать проверять уже с 1:30.
Дальше я убрал фольгу и оставил утку в духовке еще на 15 минут, чтобы шкурка подрумянилась. Но она нифига не подрумянилась
.
Это, впрочем, мелочи: главное, что мясо получилось мягким, сочным и вкусным
. А яблоки, разошедшиеся до состояния пюре, с черносливом и вытопившимся из птицы жиром дали шикарный соус.
Секретный ингредиент тут - лук. Его сок при мариновании очень способствует размягчению мяса. Все остальное достаточно стандартное. Сам лук, кстати, становится совершенно невкусным, его можно выкинуть.
Мнение автора может не совпадать с его точкой зрения.
)
